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千丝万缕的早餐面充满儿时的回忆

  早餐,讲究快速。在本章,早餐培训的老师表示每一道面的制作时间都不超过10分钟,有的甚至只需要5分钟。到底怎样做到在10分钟内做出美味、快速、种类丰富的面条呢?赶紧翻开下一页吧!


千丝万缕的早餐面充满儿时的回忆.jpg


  几种常见的面条做法


  A.普通面


  材料:普通面粉250克,盐0.5克,清水120毫升


  制作:


  1.将细盐撒入水中,搅拌至溶化。


  2.将面粉倒入盆中,冲入加了盐的清水。


  3.将冲入水的面粉揉成光滑的面团,盖上湿布饧15分钟。


  4.将面团重新揉搓一遍,案板上撒上面粉,将面团擀成面片。


  5.将面片擀得很薄,其间注意撒几次面粉,防止粘连。


  6.面片大概擀至1.5毫米厚,将面片折叠起来。


  7.用刀将叠好的面片切成均匀的细条。


  8.在切好的面上撒上点干面粉,随即将面条抖开即可。


  心得:


  1.面片要擀得厚薄一致。


  2.做宽面的面皮要擀得比做细面的面皮薄一点,太厚的话口感会很硬,反之面条容易煮糊。


  3.饧面时间不可省略,揉面要彻底。


  4.加盐可以让面条更筋道。