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快速省时早点之鸡蛋面

  材料:普通面粉80克,洋鸡蛋1个


快速省时早点之鸡蛋面.jpg

  制作:


  1.面粉置于干燥干净的案板上,中间挖一个坑,磕入鸡蛋。


  2.用手将面粉和鸡蛋揉成光滑的面团,盖上湿布饧15分钟。


  3.将面团重新揉搓一遍,案板上撒上面粉,将面团擀成面片。


  4.将面片擀得很薄,其间注意撒几次面粉,防止粘连。


  5.面片大概擀至1毫米厚,将面片折叠起来。


  6.用刀将叠好的面片切成均匀的细条。


  7.在切好的面上撒上点干面粉,随即将面条抖开即可。


  心得:


  1.鸡蛋面口感偏硬,应尽可能擀得薄一点。


  2.想要鸡蛋面口感不偏硬,可在和面时适当加点清水。


  3.鸡蛋和面粉的量要根据实际情况调整,太干了可加点清水,太湿了可再加点干面粉。