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家常怪味凉拌面

健康小语

香菇富含香菇多糖以及多种氨基酸和维生素,能提高人体免疫力,延缓衰老,防癌抗癌。

配餐:

小菜:醋拌黄瓜

汤:面汤

坚果:开心果

打包水果:苹果

厨房心得

1.酱的颜色可以靠老抽来控制,咸度可以靠盐或者生抽来控制,稀稠度可以通过水淀粉的多少来控制,不喜欢的可不放。

2.酱淋在面条上后要迅速拌匀,不然面条容易糊成一坨。

很明确地告诉大家,这肯定不是老北京炸酱面的做法,但可以很负责任地说,这道炸酱面不但做起来快速,而且还非常的好吃。

炸酱面.jpg

材料

面条100克,肉末80克,豆瓣酱3大勺,胡萝卜1/4根切末,土豆1/2个切末,芦笋3根切末,干香菇3朵切末,蒜泥若干,黄瓜1根,色拉油、料酒、水淀粉、细盐、香油适量

制作

1.炒锅倒油烧热,下入肉末翻炒至变色,加入适量料酒(约10毫升)翻炒几下。

2.加入豆瓣酱翻炒均匀。

3.加入蔬菜末翻炒均匀。

4.加入热水2杯。

5.如果觉得颜色不够深还可以加点老抽增色。

6.煮3分钟后冲入适量水淀粉勾芡。

7.迅速用铲子滑开,使汤汁浓稠。

8.另一锅同时进行,烧开一锅水,下入面条。

9.将煮好的面条盛入碗中,将做好的酱浇在面上,用筷子迅速拌匀。

10.将黄瓜清洗干净,切薄片,撒上细盐,淋上香油和米醋,即可当配菜吃啦!