最新公告:
早餐早点,手把手教学,教会为止,期间包吃住!
招商热线:13311088838
早点知识
联系我们
13311088838

手机:13311088838

地址:北京市房山区窦店房山于庄27号

电话:13699191131

邮箱:331986752@qq.com

早餐知识
当前位置:首页 > 早点知识 > 早餐知识
京酱肉丝可口的滑炒,你不得不知

  家里做菜对于烹饪方法一般没有特别的讲究,一般都叫炒菜,但往往会觉得炒出来的菜(如炒肉丝、炒鱼片、炒牛柳等)肉质很老,原因就是没有用对烹饪方法,其实这类小炒菜最好用滑炒来完成。


  【原料】


  ◆猪里脊肉300克◆黄瓜1根◆大葱◆面饼或春卷皮

京酱肉丝可口的滑炒,你不得不知.jpg

  【调料】


  ①●甜面酱●料酒少许●味精少许●白糖少许●老抽少许●水淀粉少许


  ②●盐●老抽少许●水淀粉●鸡蛋清1个


  【做法】


  1.将猪里脊肉切成丝,放入碗内,加【调料】②抓匀,即为上浆。将大葱、黄瓜分别切丝,春卷皮撕开蒸软待用(图1)。


  2.炒锅上火,加油500克,烧热后将肉丝放入滑散,待肉熟透时捞出(图2)。


  3.炒锅上火放油,加入【调料】①(图3),待酱汁开始变黏时,将肉丝放入,不停地翻炒,使甜酱均匀地粘在肉丝上(图4)。


  4.将肉丝装入盘中,随带大葱、黄瓜丝及春卷皮,可用面皮裹着肉丝一起食用。


  小书签


  书中的“青瓜薯片鸡丁”、“甜豆鲜橙鸡丁”都是采用了滑炒的烹饪方法。