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美食岩国莲根面传统与西方碰撞创新味

  1这款面的面饼很有特色,因为在面粉中添加了藕粉,面条属于宽面,吃起来口感很筋道,能够闻到一点藕的清香,味道比较清甜。另外,这款面还把日式拉面中常用的碱水改为了贝壳粉。


  2这款面只有一个酱料包,但是比较有特色的是,酱料采用的是西式做法,使用了鸡蛋、奶酪、奶油、黄油等,整个层次比较丰富,口感也不错,其中奶酪的味道浓郁。唯一不好的是,我认为它应该添加一个藕粉包。


  岩国莲根面是由日本池本食品推出的一款非常有特色的拉面,其中莲根就是我们平常说的莲藕。池本食品成立于昭和35年,是岩国市的老字号。它坐落在日本山口县最东部的岩国市,这里是日本莲藕的五大产地之一。


  岩国莲根面共有四种,分别是卡尔博纳拉(Carbonara,意大利地名)芝士酱拌面、酱油豚骨面、莲根乌冬面和出汁酱油面,拌面价格较贵,为451日元,其余单包售价290日元。

美食岩国莲根面传统与西方碰撞创新味.jpg

  岩国莲根色白肉厚,相比其他莲藕口感略软一些,食物纤维丰富。其他产地出产的莲藕多为八孔,但岩国莲根有九孔。


  这款面的包装正面由绿、白、红三种颜色的条纹印刷而成,是意大利国旗的颜色。中间的背景图案用藕色,线绘了一个古老的锦带桥。这座桥是日本三大名桥之一,也是岩国市重要的标志性建筑。锦带桥是一座横跨锦川的五拱木桥,采用组合式的建造技法,不用一根钉子,既是名桥,也是奇桥。在这座桥下流过的锦川,生长着岩国市的代表土特产莲藕,莲根面正是由此而来。


  这款岩国莲根面还设计有卡通形象——莲子桑,她是一位头戴帽子、身着和服的可爱女性形象,发饰是一片莲藕,腰间系有一个围裙,上面书写了一个大大的“莲”字,配色也是使用绿、白、红三色。


  这款面的面饼是一款创新面饼,它使用了九州产的小麦粉,并在面饼中添加了藕粉,使得面饼有荞麦面的颜色。出于为对荞麦过敏的人考虑,这款面没有添加荞麦粉。另外,还把一般拉面使用的碱水,替换为广岛产蛤蜊壳烧成的钙粉来制面。酱包是意式做法,采用卡尔博纳拉芝士酱料的制作方法,含有鸡蛋、奶酪、奶油、黄油、香蒜等调味料,具有浓郁奶香味。


  食用方法


  ❶面饼中倒入适量开水,焖盖约3分钟。❷料包倒入碗中,将面汤冲入其中,拌匀成鲜汤。❸将炸酱拌入沥干水的面中,即成炸酱面。