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2018萝卜的特殊做法爽口还降血压

农谚里说,头伏萝卜二伏菜。每年夏季挖完地里的土豆,我妈就会撒上头年留下来的萝卜籽,耙平田垄,只等一阵雨后,两瓣嫩芽的萝卜苗就会钻出来。长到两三叶的时候,撒些肥料,噌噌不过几天时间,田地里黝黑的土壤就被绿油油的萝卜菜覆盖住了。嫩嫩的萝卜苗掐去根须,过水洗净,筛子沥干,再焯水,用蒜子、生抽、香油搅一搅,凉拌着吃,清新爽口,还利于降血压。

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见到菜市场小把小把扎得齐齐整整的萝卜苗,还卖两三块钱一把,我妈很不解:“城里人也真是没得吃了,在农村,萝卜菜和萝卜都是用来喂猪的,人哪里会吃哦。”晚上,我不声不响洗了一小捆,片了嫩豆腐,剥了鲜虾仁,同萝卜苗一起打个汤。她几乎没吃出来是什么菜,得知是萝卜苗后很有些不屑:“你这种做法,又是豆腐又是虾,就是猪草也好吃了。”萝卜苗做汤我极爱,胜过豌豆尖儿。豌豆尖太娇贵,易柴。

 

萝卜苗只要摘下来的时候是嫩的,装保鲜袋放冰箱里,隔天拿出来还是水灵灵。用我妈的话说,天生命贱,好伺候。小时候最怕冬天拔萝卜。萝卜个儿大,往地里扎得深,使了蛮力双手握住萝卜缨子往外拔,缨子断了萝卜也未见动弹,搞不好还一屁股坐到地上去。大人拔起来要轻松很多,粗大的手掌呼啦啦扫过去,一扯一个,胡乱揩去表面的泥巴,随手丢在一边,再装车拉回家。拉回去的萝卜进不了房间,房间太暖和了容易烂。屋后的空地上堆成堆,盖一层塑料薄膜挡雨遮雪,一车子萝卜可以让家里牲畜安稳过个冬天。