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油泼辣子面怎么做的?
油泼辣子面怎么做的?

  早餐培训的老师表示苦瓜具有清凉解渴、清热解毒、增强食欲的功效,它还具有明显的降血糖作用,对糖尿病患者有一定疗效。


  配餐:


  小菜1:红枣酿苦瓜


  小菜2:煎荷包蛋


  汤:面汤


  坚果:盐焗腰果


  厨房心得


  1.红枣酿苦瓜要切成薄片才好吃。


  2.面条直接捞一根尝一下,没有夹生感,就是全熟了。


  3.煮面条必须水开后再下,一般新鲜面条待再次煮开时浮起即可,干面大火煮开后转小火煮2分钟左右即可。


  炎热的夏日,来一道油泼辣子面,是再过瘾不过的事情了。

油泼辣子面怎么做的?.jpg


  材料


  宽面100克,鸡蛋1个,苦瓜半根,大红枣4颗,葱末若干,油泼辣子2大勺,色拉油少许


  制作


  1.平底锅烧热,滴入少许油,开小火,磕入鸡蛋慢慢煎成荷包蛋。


  2.汤锅水开后下入面条,用筷子挑动,烧开后转小火煮2~3分钟。


  3.煮面时间,洗净苦瓜,挖去内瓤,红枣去核。


  4.将红枣两个重叠,塞进苦瓜洞里。


  5.用刀将苦瓜切成薄片,装入碗中即可。


  6.面条煮熟后捞起,沥干水分,装入碗中,撒入葱花,淋入油泼辣子,用筷子挑拌均匀即可开吃。


  7.将面汤盛起一碗当配汤,鸡蛋煎好后淋点生抽即可。




  油泼辣子制作


  1.准备好辣椒50克,白芝麻20克,青花椒10克,五香粉3克,细盐1克,白砂糖5克。


  2.将步骤1的材料倒入碗中,搅拌均匀。


  3.菜籽油200毫升,烧至八成热,分两次将热油冲入混合的辣椒中。


  4.第一次冲入一半热油之后,碗里会膨胀冒泡,等回缩下去后再冲入剩下的油。


  5.放置半天后,芝麻会浮在表面,辣椒会沉底,油会变成红色,之后就可以用来搭配各种面条、饺子之类的食物。