中山市小沥小学

儿童增智菇---金针菇

金针菇有一根长长的白色菌柄，顶着一个金黄色的小菌盖，形态优美。它的肉质脆嫩滑溜，味道鲜美，含有很高的营养价值。因为它含有多种人体必需的氨基酸，有助于儿童的记忆和智力发育，所以被称为“儿童增智菇”。常吃金针菇，还可预防和治疗肝脏疾病及胃肠道溃疡。
金针菇原是一种野生在枯木上的腐生真菌，主要依靠树木内的营养为生。它有很强的耐寒力，菌丝在零下20oC也能存活，只是停止生长。当温度在7oC--8oC以上时就继续生长并茁壮出茹，而气温高于18oC出菇则受阻，30oC以上甚至会造成死亡，所以有些地方称它“冬菇”。
人工栽培金针菇，一般都利用木屑、棉籽壳、甘蔗渣及农作物的秸秆加上适量的米糠、麦麸等作栽培料，采用瓶栽、塑料袋栽和床栽。当菇柄长到10—13厘米、菌盖直径2—5厘米时采收的为优质品。第一批收菇后，隔20天左右又会长出第二批菇，通常可收两三批。
金针菇适应性强，既可用塑料袋栽，又可用瓶栽、箱栽，也可大田露天栽、床栽等。其中以袋栽和瓶栽产量稳而高，尤其适用于家庭式副业生产。
金针菇出菇十分美丽，整个子实体如婀娜多姿的少女，婷婷玉立；色泽黄褐、乳白自然相间，胜似鲜花争妍怒放，阵阵清香扑鼻，令人赏心悦目，常常被作为观赏菇类。