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早点培训老师讲解爱媛柚子盐拉面的做法

  1这款拉面属于细直面,看上去非常健康,软硬程度适中,吃起来蛮有嚼劲的,虽然属于细面,但是煮完之后不会软塌。


  2是两人份的量,但是吃的时候恰好适合一人食。料包呈黄色,略有浑浊感,闻上去有很重的柚子清香,第一感觉非常清爽,其中有些许凝固油脂,丰富了汤底的口感,不至于过于单薄。


  3爱媛柚子盐拉面是由日本中野食品公司推出的一款地方性特色拉面,包装以黄色作为主色调,设计简单,文字信息较少,主打“淡口味、盐味、细面的柚子拉面”,汤料中含有酱油、食盐、动物油脂、砂糖、猪肉和鸡肉提取物、味淋、柚子果汁等。

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  爱媛县位于日本四国的西部,北临濑户内海,西临宇和海,海上的岛屿有200多座,海岸线长度占四国岛的一半。这里气候温暖,加上坡地较多,雨水较少,所以农副业发展得特别好,“伊予柑”和“爱媛蜜桔”在日本很有名,这里也是日本柑橘类量产最多的县。


  柚子盐在日本料理中的使用频率比较高,比如天妇罗、沙拉、茶泡饭、寿司等。柚子清爽,具有很多功效,用在食物中可以丰富食物的口感,即使很油腻的食物,闻到柚子味,也会觉得清爽不少。日本家家户户还会用柚子和香橙果汁做柚子醋,和柚子盐一个道理,平时会用到各种家常食物中,比起普通调味料,加了柚子成分的蘸料会更加爽口。


  日本的柚子跟我们所理解的柚子不一样,日文为“ユズ”,读作“Yuzu”,籽多肉少,果皮具有浓厚的柚子香气,所以一般不会直接食用,而是添加在食物中起调味作用。


  爱媛柚子盐拉面从面饼、调料到汤头都十分讲究,里面附带的汤料,是用小火慢慢熬煮猪骨、鸡骨、鲣鱼干等,再佐以食盐和柚子果汁调味。


  一碗成功的盐味拉面,汤汁要有透明感,表面漂浮着薄而金黄的油脂。用时间换来的美味,在价格上也比一般速食面要高很多。